La carne servita durante i viaggi spaziali si mantiene molto a lungo poiché è stata privata di microrganismi ed enzimi responsabili del degradamento del prodotto; infatti, per tale motivo prima di essere imbarcati i prodotti a base di carne sono “irradiati”, cioè sottoposti a un trattamento con radiazioni ionizzante ad alta energia. Ricordiamo inoltre che, per la gioia degli astronauti, al fine di migliorare il gusto e apportare energia e nutrimento, spesso la carne è insaporita con i più svariati condimenti come maionese o ketchup.

I cibi confezionati in scatola conservano le proprie caratteristiche nutrizionali e di salubrità in quanto vengono “termostabilizzati”; ossia grazie a un preliminare trattamento con il calore s’inattiva la proliferazione dei microrganismi favorendo dunque la conservazione del prodotto. Altra categoria di cibi molto diffusi in orbita è quella dei “reidratabili”, questi offrono la giusta sicurezza igienica in volumi nettamente più contenuti. Tali alimenti sulla Terra sono privati di acqua per poi essere reidratati a bordo delle navicelle spaziali prima del loro consumo. 

All’interno del velivolo spaziale sono pienamente consentiti i succhi di frutta e snack di vario tipo, purché questi ultimi non facciano delle molliche, pericolose perché in assenza di gravità rischierebbero di provocare ingenti guasti tecnici andando ad intasare la strumentazione di bordo.

Dott. Renzo Pierpaolo Turco