- Calcio Qatar 2022, primo gol per Lewa. Messi trascina l’Argentina
- Calcio Qatar 2022, prima vittoria per l’Australia. La Francia vola agli ottavi
- Interna Ischia, Casamicciola: vittime e dispersi a causa del maltempo
- Calcio Qatar 2022: l’Iran vince nei minuti di recupero, l’Inghilterra pareggia
- Calcio Qatar 2022, bene il Senegal. L’Ecuador ferma l’Olanda
- Perugia Conferenze sulla violenza contro le donne svolte dai Carabinieri di Perugia
- Trieste Trieste: arresto per favoreggiamento dell’immigrazione clandestina
- Perugia Giornata “Orange the World” per il contrasto alla violenza di genere
- Spoleto Spoleto: donna vittima di violeza di genere si affaccia alla finestra e chiede aiuto
- Attualità Comiso: la Polizia di Stato arresta un uomo evaso dagli arresti domiciliari
Siamo fritti: guida alla scelta dell’olio per friggere
1 minuto (tempo di lettura)
Dorata, saporita e croccante, la frittura, croce e delizia per molti, se non realizzata in modo corretto e col giusto olio può riservare spiacevoli sorprese. Siete davvero sicuri di saper preparare la “frittura ideale”?
Nel vasto panorama degli oli, fatto di grassi saturi, monoinsaturi, polinsaturi e punti di fumo, non è semplice per i non addetti ai lavori scegliere il prodotto più adatto per la frittura; qui di seguito si forniscono le informazioni che permetteranno di compiere una scelta più consapevole.
Nella preparazione del cibo fritto, da consumare con parsimonia come suggerito dai nutrizionisti, la prima regola da seguire e quella di riporre il prezioso liquido in dispensa a riparo dalla luce del sole in grado di alterarlo. Nella cottura è opportuno che gli alimenti siano a temperatura ambiente e non congelati, evitando così spiacevoli conseguenze dovute alla riduzione della temperatura; inoltre, è bene ricordare che è fortemente sconsigliata la pratica di rabbocco di olio fresco in quello usato, poiché ciò comporta l’alterazione di tutto il prodotto. Per quanto riguarda la scelta del “giusto olio” è necessario che esso abbia un basso contenuto di grassi saturi – pericolosi per l’uomo -, alto punto di fumo, ovvero la temperatura in cui l’olio si degrada producendo vapori tossici contenenti sostanze nocive come l’acroleina, e basso contenuto di grassi polinsaturi. Quest’ultimi, a differenza dei monoinsaturi, una volta raggiunta la temperatura di frittura – di circa 160-180 C° – liberano perossidi e radicali liberi potenzialmente dannosi per la salute umana. Sulla base di tali parametri sono da preferire l’olio extravergine d’oliva dal gusto deciso, prediligendo quello a bassa acidità, e l’olio di semi di arachidi dal gusto più delicato.
Dott. Renzo Pierpaolo Turco
© RIPRODUZIONE RISERVATA
Articoli di proprietà di Voci di Città, rilasciati sotto licenza Creative Commons.
Sei libero di ridistribuirli e riprodurli, citando la fonte.
- Conferenze sulla violenza contro le donne svolte dai Carabinieri di Perugia - 25/11/2022
- Trieste: arresto per favoreggiamento dell’immigrazione clandestina - 25/11/2022
- Giornata “Orange the World” per il contrasto alla violenza di genere - 25/11/2022
- Spoleto: donna vittima di violeza di genere si affaccia alla finestra e chiede aiuto - 25/11/2022
- Comiso: la Polizia di Stato arresta un uomo evaso dagli arresti domiciliari - 25/11/2022
Commenta con Facebook!
Stampa questa pagina
-
Qatar 2022, primo gol per Lewa. Messi trascina l’Argentina
-
Qatar 2022, prima vittoria per l’Australia. La Francia vola agli ottavi
-
Ischia, Casamicciola: vittime e dispersi a causa del maltempo
-
Qatar 2022: l’Iran vince nei minuti di recupero, l’Inghilterra pareggia
-
Qatar 2022, bene il Senegal. L’Ecuador ferma l’Olanda
-
Conferenze sulla violenza contro le donne svolte dai Carabinieri di Perugia
