Una birra personale diversa da qualsiasi altra? Un birrificio londinese ha avuto la geniale idea di creare una birra personalizzata sulla base del proprio DNA. Il proprietario della Meantime Brewery, Ciaran Giblin, è stato totalmente sorpreso ed entusiasmato da questa sua invenzione, che inizialmente ha proposto questa innovativa birra a tutti i suoi clienti, i quali, grazie alla collaborazione con un’azienda di analisi genetiche, sono riusciti ad assaporare la loro personale birra.

Per avere la birra fatta su misura del nostro organismo, basta fornire un campione di saliva, che viene analizzato da genetisti per trovare il gene TAS2R38: il gene che influenza la percezione dei sapori e l’inclinazione verso il dolce o il salato. In base ai risultati viene messa a punto la ricetta della birra. «Essendo consapevole delle potenzialità delle analisi genetiche domestiche, ho mandato un campione di saliva a 23andMe, e i risultati mi hanno dato le informazioni di cui avevo bisogno per mettere a punto una ricetta basata sugli elementi che i miei sensi sono più sintonizzati per apprezzare», ha spiegato Giblin. «Sono entusiasta dei risultati e l’opportunità ci ha consentito di spingere più in là i confini dell’innovazione e della personalizzazione della birra».

L’unico neo è il costo: per avere la birra personalizzata bisogna sborsare 25.000 sterline, cioè circa 26.000 euro. In compenso, però, vengono prodotti ben 12 ettolitri della vostra birra personalizzata, pari a circa 2.000 boccali. È possibile, anche, far spedire i boccali di birra nel proprio bar o pub preferito, per far assaporare e condividere la propria birra con amici e parenti. In questo caso sarà possibile scegliere il nome della birra e crearne l’etichetta.

Valentina Friscia

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