Edizioni del Loggione mette a segno un altro successo editoriale e si arricchisce di una firma prestigiosa e competente. Il 15 novembre è uscito il primo libro di Riccardo Facchini, l’amato chef del programma di Antonella Clerici. “Opificio Facchini” sarà presentato ufficialmente lunedì 28 alle 18.00, presso Eataly Bologna, alla presenza dell’autore e di Luisanna Messeri, maestra di cucina nota per le sue ricette a La prova del cuoco. Seguirà una cena con gli chef.

BOLOGNA –  «Non v’è nulla di più conviviale di un tagliere ricoperto da minuscoli quadretti di sfoglia da trasformare in gustosi tortellini». Con queste parole, semplici ma dense di messaggi, lo chef bolognese Riccardo Facchini esordisce nel primo capitolo del suo libro Opificio Facchini, uscito il 15 novembre e pubblicato da Edizioni del Loggione.  

Un incipit che rivela immediatamente il carattere semplice dell’autore e il forte legame con i valori della famiglia e della tradizione. Bolognese doc e chef per vocazione, Facchini è diventato popolare al grande pubblico grazie alla partecipazione al programma tv La prova del cuoco su Rai 1, ma è un professionista che vanta già una notevole esperienza sia in Italia che all’estero. La sua spiccata creatività non tradisce l’amore per la sua terra e per la cucina emiliano romagnola che ha amato fin da piccolo quando osservava la nonna Alda ai fornelli.  In ogni suo piatto rivive, in chiave moderna, una cucina povera – e pressoché scomparsa – in cui gli ingredienti stagionali andavano centellinati e dosati con attenzione evitando qualsiasi forma di spreco. Da quella creatività, sono nate ricette celebri che hanno conquistato il mondo e che Facchini riesce a rilanciare con straordinario talento apportando fantasia e colore, ricercatezza della qualità e bilanciamento dei sapori. I suoi piatti sono un’esperienza multisensoriale che, dalla vista e dall’olfatto, arrivano a conquistare prima il palato e poi il cuore. Alcuni l’hanno giustamente definita una “cucina evocativa”, fatta di istinto e sentimento. 

Opificio Facchini, inserito nella collana “I Maestri del Loggione”, è il suo primo libro al quale ha voluto dare lo stesso nome del ristorante con annessa accademia di cucina che ha fondato all’interno del Borgo Capponi Relais a Castel d’Aiano (BO), immerso nel verde delle colline emiliane, dove conquista sia i palati più esigenti che quelli più “goderecci” che amano la sensualità e la spudoratezza della cucina emiliana, fatta di sapori decisi e schietti.  110 pagine che rappresentano uno “strumento” indispensabile da tenere in cucina al pari di pentole, elettrodomestici e stoviglie perché l’autore trasmette tutta la sua abilità con un linguaggio comprensibile, chiarendo molti passaggi tecnici che difficilmente si ritrovano nei libri di cucina. Fin dalla prima ricetta, si comprende che non siamo in presenza semplicemente di un cuoco di buon livello bensì di uno chef sopraffino che ha la capacità di insegnare anche a chi non è un esperto in cucina. Opificio Facchini è una raccolta di ricette della tradizione tra cui tagliatelle, lasagne, passatelli, garganelli, il ragù o la polenta ma anche di utili consigli come nel capitolo dedicato alle “Erbe e spezie” oppure alle “tecniche di conservazione in vaso”, per custodire i frutti stagionali e degustarli in altri periodi. 

LA GRANDE CENA CON GLI CHEF

Dopo la presentazione, alle 20.30, seguirà una cena con gli chef che cucineranno le ricette di Riccardo Facchini presso la trattoria Stagioni di Eataly Bologna (II piano). Per informazioni e prenotazioni: eataly@eatalybologna.it – tel. 051 0952820.

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