Spesso protagonisti di interminabili cene con gli amici, ma anche pericolosi tentatori per chi ha un occhio di riguardo per dieta e forma fisica: i carboidrati! Tanto amati per la loro bontà, che può “assumere” forme tra le più svariate, quanto detestati perché, una volta assaggiato il primo boccone, sembrano creare dipendenza.

È la carb craving, la nuova minaccia per i più golosi. Pensando a un abbondante piatto di spaghetti o a zuccheratissimi dolcetti, c’è chi, forse per amor proprio, resiste alla tentazione e chi invece cerca di procurarselo a tutti i costi. Così, una volta ingurgitato il primo morso, gli zuccheri, presenti in gran quantità nei carboidrati, stimolano nel cervello la produzione di neurotrasmettitori “del piacere” che migliorano l’umore. Alla “felicità zuccherina”, però, il pancreas risponde producendo insulina e, così, ci si ritrova ben presto a desiderare una porzione super golosa di qualche pietanza ipercalorica.

Oltre che un problema per la linea, la dipendenza dai carboidrati potrebbe creare anche disturbi psicologici. E allora, come resistere ai peccati di gola e non cadere nella trappola del carb craving? Innanzitutto è bene sapere che i carboidrati sono contenuti in alcuni alimenti “insospettabili” come cereali, salmone affumicato e alcuni vegetali. Questi, seppur importanti nelle giuste quantità, perché forniscono energia pronta all’uso, non devono essere assunti in modo eccessivo, appunto per evitare di diventarne dipendenti.

Un secondo consiglio per resistere alla carb craving è non saltare mai i pasti principali per evitare di ritrovarsi in una situazione di deficit calorico che, nella maggior parte dei casi, finisce con grandi abbuffate tutt’altro che salutari! E’ poi importante calibrare la quantità di zuccheri ingeriti: ad esempio, se a fine pasto decidete di concedervi un dolcetto, dovrete rinunciare a una porzione di frutta o viceversa.

Sappiate, infine, che esistono alimenti sostitutivi dei carboidrati e che, allo stesso tempo, mantengono basso il tasso glicemico. Tra questi ritroviamo mandorle, noci e semi oleosi ottimi alleati come spuntini per spezzare la fame. Non vi resta che farvi una scorta di snack sani e dire addio ai carboidrati “cattivi” e tentatori. Il vostro pancreas ringrazierà!

Alessia Mingori

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