Morbide, dal caratteristico profumo che sa di vacanza, le brioches siciliane, da accompagnare a un buon bicchiere di granita o farcite con del gelato, rappresentano un vero “must” della colazione e della merenda inerenti la bellissima isola siciliana. Sormontate dal caratteristico pallino (chiamato “tuppu”), tali prodotti della tradizione appagano le papille gustative del consumatore donandogli il buonumore. Sebbene non siano proprio quello che si dice un prodotto “light” – dal momento che apportano circa 280-310 kcal -, seguendo una dieta equilibrata ci si può permettere, ogni tanto, il “lusso” di godersi una buona brioche.

Assodato che rappresentano, da un punto di vista nutrizionale, un importante fonte di energia, le saporite brioches sono troppo spesso bistrattate per il loro contenuto zuccherino; tuttavia, esse adducono preziose sostanze all’organismo umano, come le fibre, in grado di migliorare la digestione. Fonte di minerali, quali sodio e potassio, i gustosi prodotti da forno rivestono un importante ruolo, poiché regolano il bilancio idro-salino. In particolare, grazie all’equilibrio sodio-potassio, il volume del sangue rimane pressoché costante nel corpo. Nello specifico, quando si beve poco il sodio interviene per trattenere l’acqua; al contrario, un eccessivo consumo di liquidi è bilanciato dal potassio che favorisce la diuresi. Dunque, ecco servita la scusa migliore per gustarsi in tutta tranquillità una fragrante “brioscia co tuppu”.

Dottor Renzo Pierpaolo Turco

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