• Le firme
  • Lavoro
  • Disclaimer
  • Contatti
  • Rubriche
  • Privacy
Facebook Twitter Google Plus Instagram Linkedin Youtube
Logo
  • Home
  • Best politik
    • Estera
    • Interna
  • Attualità
    • Incontri
  • Business
    • Travel
  • Societas
    • High school
    • Pentole e padelle
    • Fashion
    • Gossip
  • Sex revolution
    • Problemi di coppia
  • Dante & Socrate
    • Art attack
    • Smart language
  • After Big Bang
    • Green planet
    • Pillole di Asclepio
  • Tech
    • App
    • Motori
  • Entertainment
    • Settima arte
    • Tubo catodico
    • Dietro le quinte
    • Pentagramma
    • Web factory
    • Sala giochi
    • Voci di Sport
  • Città
    • Bologna
    • Firenze
    • Milano
    • Parma
    • Roma
    • Torino
    • Agrigento
    • Caltanissetta
    • Catania
    • Enna
    • Messina
    • Palermo
    • Ragusa
    • Siracusa
    • Trapani
  • Voci d’Ateneo
    • UniBO
    • UniCT
    vocidisportp
  • Voci di Sport
  • Calcio
    • Serie A
    • Serie B
    • Euro racconti
    • Fanstasie sudamericane
  • MotoGP
  • Formula 1
  • Basket
  • Pallavolo
  • Tennis
  • Personaggi
  • Altri sport
VocidiCittà
  • Catania Assistenza gratuita agli animali i cui proprietari sono ricoverati per Covid-19
  • Calcio Serie A: Juve-Lazio e Inter-Atalanta si prendono la scena, il Milan a Verona
  • Messina Sequestrato impianto di depurazione Sud di Giardini Naxos
  • Catania Incidente sul lavoro: perde la vita un operaio e denunciate 8 persone
  • Catania Controlli a tappeto a Monte Po’: uno spacciatore scoperto
  • Basket NBA: le scelte dei capitani LeBron e Durant, chi vincerà l’All-Star Game?
  • Attualità Torino, forze dell’ordine fanno desistere un uomo dal suicidio
  • Bologna Bologna, soggetto armato di coltello genera il panico in strada
  • Messina Messina, DIA confisca beni a imprenditore usuraio per un totale di 8 milioni
  • Palermo Palermo, i signori della droga stanati dal “Re” dell’antidroga
Ricette dal mondo: la cucina balcanica espressioni dei suoi Stati, lingue e religioni
05 Febbraio 2021
Best politikSocietasPentole e padelle

Ricette dal mondo: la cucina balcanica espressioni dei suoi Stati, lingue e religioni

Home » Best politik » Ricette dal mondo: la cucina balcanica espressioni dei suoi Stati, lingue e religioni
3 minuti (tempo di lettura)

Torna l’appuntamento con le cucine dal mondo. Questa settimana ci spostiamo in Europa, precisamente nell’Europa orientale, per conoscere la cucina balcanica.

 

Il termine «Balcani» oggi indica i Paesi posti fra la sponda est del mare Adriatico e il mar Nero: Slovenia, Croazia, Bosnia ed Erzegovina, Montenegro, Serbia, Kosovo, Albania, Macedonia, Grecia, Turchia europea e Bulgaria. 

I Balcani sono sempre stati un crogiuolo di Stati, lingue e religioni dalla storia burrascosa

La cucina variegata di questi paesi è dovuta alla loto storia burrascosa, che sta a cavallo fra la cultura mediterranea e quella slava, un sorta di ponte fra Occidente e Oriente. Scopriamo dunque questo mix di culture e qualche ricetta della cucina balcanica.

In Slovenia incontriamo, soprattutto, lungo la costa, i piatti tipici della dieta mediterranea dovuti ai frequenti contatti con l’Italia.

Nella regione dell’Istria vive una comunità autoctona italiana ed elemento fondamentale della cucina slovena sono le zuppe, tra queste la Jota, uno stufato di fagioli, crauti, patate e carne di maiale. La stessa ricetta viene condivisa con il Friuli Venezia Giulia, per la storica appartenenza della regione di Lubiana all’Italia dal 1941 al 1943.

In Croazia, invece, si va dai sapori filo-italiani di gusto mediterraneo, fino a pietanze di ispirazione austriaca, turca e ungherese. Si usa molto spesso il metodo di cottura della peka, ovvero cuocere i cibi al fuoco della brace servendosi di una cupola o campana di terracotta o ghisa, come per l’hobotnica ispod peke, ovvero peka al polpo.

 

 

 

 

La cucina bosniaca ha subito diverse influenze, oltre che dalla cucina turca e greca, ha un peso significativo anche la cucina austriaca per via del dominio dell’impero austroungarico nella regione.

La cucina balcanica è basata sulla carne, e tra le specialità della Bosnia ed Herzegovina troviamo la Pljeskávica (si pronuncia  pliescáviz), ovvero la versione locale dell’hamburger, che spopola nei fast food europei: carne macinata, composta solitamente da due o più carni (maiale, manzo e agnello), che viene prima marinata con aglio, cipolla, peperoncino, paprika e in seguito schiacciata e cotta.

La cucina del Montenegro ha subito una forte influenza dalla cucina italiana, per via della dominazione veneziana….

…che ha lasciato in eredità la tradizione di ottimi risotti e piatti di pasta, come delicato risotto al nero di seppia (crni rižoto) è arricchito dall’aggiunta di  pezzetti di seppia.

 

 

In Serbia le tradizioni culinarie degli imperi Ottomano e Austro-Ungarico, troviamo piatti con evidente contaminazione dell’Impero Asburgico come per Karadjordjeva snicla: una bistecca di carne di vitello arrotolata o di maiale, farcita con kajmak, prosciutto e poi impanata e fritta, accompagnata da panna acida e patate.

Dal Kosovo arriva, invece, una delle specialità più note della cucina balcanica: il burek: pasta fillo (yufka), spesso a forma di spirale, con formaggio (skuta), spinaci e carne macinata. Sebbene in realtà il piatto faccia parte della gastronomia turca, dove lo troviamo con il nome di börek, si è diffuso nei Paesi Balcani con l’espansione ottomana.

È l’Albania la vera culla della cultura culinaria dei Balcani?

Il Mar Mediterraneo, ha una grande influenza anche sulla cucina albanese basata sull’olio d’oliva, la frutta, la verdura e il pesce. I fattori ambientali rendono l’Albania soprattutto adatta alla coltivazione di quasi tutti i tipi di erbe, verdure e frutta. Tra queste una verdura molto particolare: l’okra, un ortaggio dall’aspetto simile a un peperoncino lungo e verde, ma dal gusto dolce e morbido. Ed è l’okra uno dei protagonisti di piatti come Bamje me mish te grire, ovvero okra con carne macinata.

Anche in Macedonia il clima mite fornisce delle condizioni di crescita ottimali per una varietà di verdure, erbe e frutta. Di conseguenza, la cucina è alquanto ricca e assortita. I principali alimenti sono la carne e le verdure, che ritroviamo nella ricetta dei turli tava, a base di carne a pezzi (suino, vitello e montone), patate, pomodori, cipolle, uova e paprika.

Se per parlare della cucina greca e della cucina turca servirebbe un lungo articolo dedicato singolarmente ad entrambe, e sarebbe riduttivo citarne solo alcune specialità, la cucina bulgara è invece molto meno nota.

In Bulgaria lo yogurt è l’ingrediente che si trova  ovunque, ne esistono centinaia di marche e tipi. I bulgari sono gli unici ad usare, durante il processo di produzione, un microrganismo chiamato Lactobacillus bulgaricus. Uno dei piatti più diffusi: il Tarator (o Tapatop), una zuppa fredda a base di yogurt, cetriolo, noci, aglio e aneto.

E il dolce?

Il dolce più diffuso in tutti i Balcani sono le palacinke, ripiene di marmellata o creme e noci tritate, composte da un mix di farina bianca e di grano saraceno.

Selene Coccato

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA
Articoli di proprietà di Voci di Città, rilasciati sotto licenza Creative Commons.
Sei libero di ridistribuirli e riprodurli, citando la fonte.

  • Autore
  • Ultimi Articoli

About Selene Coccato

Classe 1980, ligure, ha pubblicato tre romanzi e altrettante raccolte di poesia, diplomata al Centro Sperimentabile di Cinematografia in sceneggiatura e produzione fiction televisiva, si occupa dell’organizzazione degli eventi artistico/culturali dell’associazione Gruppo Artistoico Le cafe des artistes di cui è presidente e del suo blog di cibo e viaggi: ViaggiandoMangiando.

  • Ricette dal mondo: sfatiamo i cliché sulla cucina anglosassone - 04/03/2021
  • Ricette dal mondo: l’originale cucina del Nord Europa. Qual è? - 26/02/2021
  • Ricette dal mondo: la cucina sudamericana vasta e variegata - 19/02/2021
  • Minacce, violenze e molestie nei confronti dell’ex compagna. Arrestato un “uomo” - 18/02/2021
  • Comiso, serra dedicata alla produzione di marijuana. Arrestato un uomo - 18/02/2021
Valuta l'articolo!
Totale: 0 Media: 0
Like
Visualizzazioni: 608
Condividi il tuo punto di vista!

Commenta con Facebook!

Stampa questa pagina


  • ricette
  • Balcani
  • Ricette tradizionali
  • cucina balcanica
  • cucina grreca
  • cucina kosovo
  • cucina serba
  • cucine dal mondo
  • ricette di carne
  • ricette di pesce
  • Cucina albanese
  • cucina bulgara
  • cucina slovena
  • cucina croata
  • ex juguslavia
  • cucina macedone
  • cucina del Montenegro
   ← precedente
successivo →   
  • Assistenza gratuita agli animali i cui proprietari sono ricoverati per Covid-19 Assistenza gratuita agli animali i cui proprietari sono ricoverati per Covid-19
    5 Marzo
    CataniaSocietasAttualitàCittà
  • Serie A: Juve-Lazio e Inter-Atalanta si prendono la scena, il Milan a Verona Serie A: Juve-Lazio e Inter-Atalanta si prendono la scena, il Milan a Verona
    5 Marzo
    CalcioSerie AVoci di Sport
  • Sequestrato impianto di depurazione Sud di Giardini Naxos Sequestrato impianto di depurazione Sud di Giardini Naxos
    5 Marzo
    MessinaAttualitàCittà
  • Incidente sul lavoro: perde la vita un operaio e denunciate 8 persone Incidente sul lavoro: perde la vita un operaio e denunciate 8 persone
    5 Marzo
    CataniaSocietasAttualitàCittà
  • Controlli a tappeto a Monte Po’: uno spacciatore scoperto Controlli a tappeto a Monte Po’: uno spacciatore scoperto
    5 Marzo
    CataniaSocietasAttualitàCittà
  • NBA: le scelte dei capitani LeBron e Durant, chi vincerà l’All-Star Game? NBA: le scelte dei capitani LeBron e Durant, chi vincerà l’All-Star Game?
    5 Marzo
    BasketVoci di Sport



  • NBA: la stagione entra nel vivo, tra All-Star Game e trade deadline

    NBA: la stagione entra nel vivo, tra All-Star Game e trade deadline

    BasketVoci di Sport


  • NBA: Harden vola a Brooklyn per vincere l’anello, fine di un’era per i Rockets

    NBA: Harden vola a Brooklyn per vincere l’anello, fine di un’era per i Rockets

    BasketPersonaggiVoci di Sport


  • NBA Christmas Day: Nets devastanti, rivincita per i Clippers

    NBA Christmas Day: Nets devastanti, rivincita per i Clippers

    BasketVoci di Sport

Cerca fra i nostri articoli

Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere via email aggiornamenti e articoli dal mondo di Voci di Città | l'informazione dal tuo punto di vista

Visit Us On FacebookVisit Us On TwitterVisit Us On LinkedinVisit Us On YoutubeVisit Us On Instagram

Aforismario

 

«L'Italia è una Repubblica democratica, fondata sul lavoro»

Art. 1 della Costituzione


 

«Qualsiasi cosa tu faccia sarà insignificante, ma è molto importante che tu la faccia»

Mahatma Gandhi


 

«Se la libertà significa qualcosa, allora significa il diritto di dire alla gente cose che non vogliono sentire»

G. Orwell


 

«Il complice del crimine della corruzione è spesso la nostra stessa indifferenza»

Bess Myerson


 

«L'uomo è nato libero e dappertutto è in catene»

Jean Jacques Rousseau


 

«Oggi quasi tutti riescono a leggere, ma solo poche persone riescono a pensare»

Card. Alfredo Ottaviani


 

«Mille cose avanzano e novecentonovantanove regrediscono: questo è il progresso»

Henri Frédéric Amiel


 

«Sono pronto a battermi fino al prezzo della mia vita perché tu la tua idea possa esprimerla liberamente»

Voltaire


 

«Ogni domanda può avere la sua risposta, basta perciò riflettere»

Antonio Gramsci


 

«La Storia è testimone dei tempi, luce della verità e nunzio dell'antichità»

M. Tullio Cicerone


 

«Il sapere e la ragione parlano, l'ignoranza e il torto urlano»

Arturo Graf


 

«Come il ferro in disuso arrugginisce, così l'inazione sciupa l'intelletto»

Leonardo Da Vinci


 

«Nulla è scandaloso quanto gli stracci e nessun crimine è vergognoso quanto la povertà»

George Farquhar


 

«Da sempre, in politica, patrocinare la causa del povero è stato il mezzo più sicuro per arricchirsi»

Nicolàs Davila


 

«Molti diventano ciò che hanno scritto, il mio orgoglio sta in quello che ho letto»

Jourge Louis Borge


 

«Esistono due classi: quelli che hanno più appetito che cibo e quelli che hanno più cibo che appetito»

N. Chamfort


 

«Dove vien meno l'interesse, vien meno la memoria»

Wolfang Goethe


 

«Il peso materiale rende prezioso l'oro, quello morale l'uomo»

Baltasar y Morales


 

«Gli uomini non vivrebbero a lungo in società se non si ingannassero reciprocamente»

Francois de La Rochefoucauld


 

«Nel Paese della bugia, la verità è una malattia»

Gianni Rodari


Tweet di @Voci_di_Citta

Hot Tags

America Anton Shkaplerov Banca Mondiale base spaziale Bajkonur Bike Blog catania classe media crisi crisi economica Crystal Meth effetti collaterali Frank M. Rinderknecht Game Global Product grameen bank Grecia ISTAT medico Metanfetamina microcredito Missione Futura modello anticrisi Moto MoVimento 5 Stelle music NASA OCSE ospedale Photo Portogallo Post premio Nobel prima astronauta italiana razzo Souyuz Regus Rinspeed Salone Internazionale dell'Automobile di Ginevra Samantha Cristoforetti Spagna Street Terry W. Virdt. vertice UE Video Xchange

Ultime dalla pagina

Facebook

Dillo a VdC

Nome (richiesto)

Email (richiesta)

Oggetto

Il tuo messaggio


Articoli Recenti

  • Assistenza gratuita agli animali i cui proprietari sono ricoverati per Covid-19
    Assistenza gratuita agli animali i cui proprietari sono ricoverati per Covid-19
    5 Marzo 2021
  • Serie A: Juve-Lazio e Inter-Atalanta si prendono la scena, il Milan a Verona
    Serie A: Juve-Lazio e Inter-Atalanta si prendono la scena, il Milan a Verona
    5 Marzo 2021

Video

Città

  • Assistenza gratuita agli animali i cui proprietari sono ricoverati per Covid-19
    Assistenza gratuita agli animali i cui proprietari sono ricoverati per Covid-19
    5 Marzo 2021
  • Sequestrato impianto di depurazione Sud di Giardini Naxos
    Sequestrato impianto di depurazione Sud di Giardini Naxos
    5 Marzo 2021

SEGUICI SU INSTAGRAM

© Voci di Città 2018 - Tutti i diritti riservati
Registrazione Tribunale di Catania n. 27/2011 del 29/12/2011
Direttore Responsabile: Andrea Lo Giudice
Editore: Associazione Culturale
Powered by rainbowweb.it